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春節(jié)開胃健康菜(3)

字號: 2012-01-23 17:19 來源:醫(yī)藥經(jīng)濟(jì)報 我要評論 (0) 點(diǎn)擊:

Tags:開胃 春節(jié) 健康

核心提示:春節(jié)期間的各種宴席是否健康,關(guān)鍵在于葷素搭配、營養(yǎng)均衡,并且進(jìn)食過程合理。過年時,家宴最好先上涼菜,然后再上熱菜;炒菜先上咸口味的菜肴。這樣容易吸引食欲,具有開胃功效。

  西芹百合炒腰果  

  選料:西芹、百合、腰果,姜末、油、鹽、雞精、香油適量。

  做法:

  1.西芹切片,胡蘿卜切片,百合兩朵;

  2.水中放入少許鹽和油,西芹和胡蘿卜焯水,過涼水備用;

  3.將腰果涼油下鍋,慢慢炸成金黃色;

  4.鍋內(nèi)留油,放入姜末煸出香味,倒入西芹和胡蘿卜片煸炒;

  5.倒入百合繼續(xù)煸炒,并調(diào)入少許鹽;

  6.最后放入炸熟的腰果,加雞精,勾薄芡,淋入幾滴香油出鍋。

  作用:西芹可以降血壓,清咽利膽,驅(qū)風(fēng)散熱,清腸利便、止咳、利尿、明目;而百合也具有安神的功效;腰果可以潤腸通便,潤膚美容,延緩衰老。

 

  蠔油生菜  

  選料:生菜,蒜、蠔油、白糖、醬油、水淀粉適量。

  做法:

  1.待鍋中水燒開后,加鹽少許、油幾滴,下洗凈生菜焯燙幾秒后迅速撈出控水裝盤;

  2.凈鍋放少許底油,油熱后下蒜末爆香,加蠔油、白糖、醬油,勾薄芡后淋在生菜上即可。

  作用:生菜含有豐富的營養(yǎng)成分,其纖維和維生素C比白菜多,可消除多余脂肪。

 

  蓮藕海帶排骨湯  

  選料:排骨、藕、海帶結(jié),姜片、蔥白段、蔥花、油、料酒、鹽適量。

  做法:

  1.排骨切約1.5厘米長的段,焯燙后漂凈血水,撈出瀝干水分;藕削去外皮,洗凈,切滾刀塊;海帶結(jié)洗凈;

  2.鍋內(nèi)放油,加入姜片、排骨煸炒3分鐘,烹料酒,加清水用大火煮開,撇去泡沫,倒入高壓鍋內(nèi),放入蔥白段、胡椒末,加蓋壓6分鐘。

  3.揀去姜片、蔥段,放入藕塊、海帶結(jié)用中火燉至藕熟、肉離骨,加鹽,撒蔥花即可。

  作用:蓮藕的營養(yǎng)價值很高,具有消食止瀉、開胃清熱、滋補(bǔ)等功效;海帶含有豐富的鈣、碘等營養(yǎng)物質(zhì);排骨含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪及鈣、磷等。適合一家大小食用。

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