核心提示:一種跟紅薯長(zhǎng)得很像的蔬菜,只不過它是紫色的,吃起來又甜又面,叫做“紫薯”。這種紫薯有什么營(yíng)養(yǎng),和紅薯有什么區(qū)別呢?
一種跟紅薯長(zhǎng)得很像的蔬菜,只不過它是紫色的,吃起來又甜又面,叫做“紫薯”。這種紫薯有什么營(yíng)養(yǎng),和紅薯有什么區(qū)別呢?
紫薯又叫黑薯,薯肉呈紫色至深紫色,目前在國(guó)際市場(chǎng)十分走俏。它含有豐富的蛋白質(zhì),18種易被人體消化吸收的氨基酸,維生素A、B、C等8種維生素和磷、鐵等10多種天然礦物質(zhì)元素。它是人體抗疲勞、補(bǔ)血的必要元素。與紅薯一樣,紫薯也含豐富的纖維素,可促進(jìn)排毒,改善消化道環(huán)境,預(yù)防胃腸道疾病。
紅薯是食物中的抗癌明星,而紫薯比紅薯還抗癌。它除了具有紅薯所含的營(yíng)養(yǎng)外,還富含硒元素和花色苷。其中,硒被稱為“抗癌大王”,易被人體吸收,同時(shí)還可留在血清中,增強(qiáng)機(jī)體免疫力,清除體內(nèi)自由基,抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng),預(yù)防癌癥的發(fā)生。而花色苷是目前科學(xué)界發(fā)現(xiàn)的能防治疾病、維護(hù)人類健康的最直接、有效、安全的自由基清除劑。它清除自由基的能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍,對(duì)100多種疾病有預(yù)防和治療作用。
不過需要注意,紫薯含碳水化合物較多,每次食用最好別超過200克。
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