雞湯向來就是人們補(bǔ)身體的首選，但是很多人只喝雞湯，卻不吃雞肉。認(rèn)為雞湯中的營養(yǎng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于雞肉，這種觀點(diǎn)是非常錯誤的。
雞湯經(jīng)過長時間的加熱之后，湯里卻只含有從雞油、雞皮、肉與骨中溶解出來的水溶性小分子物質(zhì)，除此之外，油和熱量占了大部分，湯中嘌呤的含量也很大，客觀上來講，雞湯并非是營養(yǎng)食品。
喝雞湯其實(shí)就是在攝取更多的動物性脂肪，而心血管病人和痛風(fēng)病人喝雞湯過量的話，對于病情是非常不利的。反而，恰恰雞湯里的雞肉才是營養(yǎng)豐富的寶貝。因?yàn)榇藭r的雞肉已經(jīng)被燉得很爛，不僅消化起來非常的容易，對于營養(yǎng)的吸收也是大大有利。
除了上面說道的心血管病人和痛風(fēng)病人之外，以下人群喝也會對病情造成影響。
胃酸過多者
雞湯有刺激胃酸分泌的功效。所以，胃潰瘍、胃酸過多或胃出血患者，是不宜喝雞湯的。
膽道疾病者
膽囊炎和膽石癥經(jīng)常發(fā)的朋友，同樣不要多喝雞湯，因?yàn)殡u湯當(dāng)中脂肪的消化需要膽汁參與，喝過雞湯之后會刺激膽囊收縮，從而加大了引起膽囊炎發(fā)作的可能性。
腎功能不全者
雞湯當(dāng)中富含有一些小分子蛋白質(zhì)，急性腎炎、急慢性腎功能不全或尿毒癥患者，由于患者的腎對蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物不能及時的被處理掉，雞湯一旦喝多了，就會引起高氮質(zhì)血癥，從而加重病情。
還有就是心血管病和減肥的人也不能多喝雞湯，雞湯中的油脂和脂肪都比較的高，過多的攝入對于身體是沒有好處的。
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