古人十分重視情緒與脾胃消化功能的關(guān)系，祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為情緒激動(dòng)，思慮過度往往使人食欲減退，胸悶不適。歷代養(yǎng)生學(xué)家指出:“人之當(dāng)食，須去煩惱”，“每食前后不用見悲哀喜怒之事”，說明保持心情舒暢，神志清爽，則食欲旺盛，少生疾病。其實(shí)，任何事物都是辯證的，人的飲食、營(yíng)養(yǎng)也會(huì)影響人們的情緒，甚至在一定程度上改變?nèi)藗兊男愿瘛?
影響情緒的營(yíng)養(yǎng)素
德國(guó)心理營(yíng)養(yǎng)學(xué)家福克爾帕德發(fā)現(xiàn)，人們?cè)谑秤孟憬逗髸?huì)精神愉快，心情舒暢。他解釋說這是因?yàn)槿藗冊(cè)谑橙胂憬逗?，使大腦中的“5—羥色胺”含量增加，這種物質(zhì)會(huì)使人們的心情安適、快樂。大家或許都有這種體驗(yàn):喝了酒、茶或咖啡后，自己會(huì)變興奮、沖動(dòng)，情緒高漲，同樣，一些特殊的營(yíng)養(yǎng)素也會(huì)明顯干擾人們的情緒。
使人情緒低落、沮喪的營(yíng)養(yǎng)素:蛋白質(zhì)是人體代謝所必需的營(yíng)養(yǎng)素，它是由各種各樣的氨基酸組成的。如果人體所攝取的蛋白質(zhì)不平衡，就會(huì)產(chǎn)生形形色色的情緒反應(yīng)。舉個(gè)例子，酪胺是蛋白質(zhì)的一種分解產(chǎn)物，它大量存在于啤酒、牛肉、豬肝等食物中，若一次食入量過多，便會(huì)擾亂體內(nèi)蛋白質(zhì)的平衡，使人情緒失調(diào)，產(chǎn)生頭痛、健忘、抑郁及焦慮等癥候。另外，糖類也促使人憂郁，攝入過多的甜食，會(huì)降低血糖，使人無精打采、胡思亂想，整日昏昏欲睡。國(guó)外科學(xué)家經(jīng)過研究證明:喜食土豆、通心粉之類含碳水化合物高的人，大腦中的“塞羅多寧”物質(zhì)較高，自我控制能力強(qiáng)，可防止和減少自殺念頭。丹麥、西德、澳大利亞人愛吃高蛋白食物，攝入的碳水化合物較少，自殺率相對(duì)高于其它國(guó)家。
減輕憂郁、消除煩躁不安的營(yíng)養(yǎng)素:有益安神、鎮(zhèn)定情緒的營(yíng)養(yǎng)素應(yīng)首選維生素類。維生素C、維生素A及維生素B均有一定減輕沮喪的作用。其中維生素B族內(nèi)的維生素B1、煙酸和膽堿尤其能降低焦慮、煩躁、心悸，有助于擺脫抑郁的心境。這類營(yíng)養(yǎng)素廣泛存在于動(dòng)物肉類、豆類、粗面粉等食物中。眾所周知，體內(nèi)的鈣質(zhì)與骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育有著密切的關(guān)系，其實(shí)，它也與人的情緒密切相關(guān)。鈣質(zhì)是人體神經(jīng)中的一種“信使”，參與形形色色神經(jīng)沖動(dòng)的傳遞，缺乏鈣質(zhì)的人總處于精神不安的境地，丟魂失魄。這種人必須多食含鈣質(zhì)豐富的食品，以減輕壓抑的心情。
調(diào)整情緒的飲食“處方”
煩躁的人
癥狀:失眠、煩躁、健忘、焦慮不安。
措施:應(yīng)多吃含鈣、磷豐富的食物。
飲食處方:多食大豆、牛奶、鮮橙、蝦、牡蠣、花生(含鈣量多)；多食菠菜、栗子、葡萄、雞、土豆、蛋類(含磷量多)。
愛發(fā)火的人
癥狀:脾氣暴躁、情緒反常、嫉妒心強(qiáng)。
措施:補(bǔ)鈣、補(bǔ)維生素B。
飲食處方:多食海產(chǎn)品，如貝、蝦、海帶、蟹，另外，豆類及牛奶中也有含量豐富的鈣質(zhì)；多食各種豆類、桂圓、干核桃仁、蘑菇(補(bǔ)維生素B1及B2)。
愛嘮叨的人
癥狀:整日喋喋不休，令旁人生厭。
措施:因大腦缺乏復(fù)合維生素B，應(yīng)補(bǔ)給復(fù)合維生素B。
處方:酵母中混以小麥胚芽，加牛奶。蜂蜜調(diào)勻，天天飲用，每日三次。多食動(dòng)物瘦肉、粗面粉、麥芽糖、豆類等。
膽小的人
癥狀:怕交際、愛獨(dú)處、膽小怕事。
措施:調(diào)整食物結(jié)構(gòu)。
處方:經(jīng)常服用蜜加果汁，少量飲酒，多吃堿性食物和含鈣豐富的食物。
粗心大意的人
癥狀:做事丟三落四，虎頭蛇尾。
措施:補(bǔ)維生素C及維生素A，增加飲食中的果蔬數(shù)量。
飲食處方:多吃辣椒、魚干、筍干、炒蘿卜、牛奶、紅棗、田螺、卷心菜(含維生素C及A豐富)；多食瓜果蔬菜，減少攝肉量，少食酸性食物。
安神養(yǎng)心的食物
喜怒哀樂本是人之常情，是人們對(duì)周圍世界各種事物的反應(yīng)。中醫(yī)認(rèn)為心主神志，如果其功能正常，那么人就會(huì)精神飽滿、意識(shí)清楚。如果心主神志的功能失常，輕者失眠、多夢(mèng)、健忘、易怒、心神不寧，重者則神志昏迷、譫妄亂語。千百年來，人們一直在尋求養(yǎng)心安神的食物，并發(fā)現(xiàn)和認(rèn)識(shí)了一些有益于情志興趣的食品?，F(xiàn)簡(jiǎn)單介紹如下:
○龍眼養(yǎng)血安神
王士雄《隨息居飲食譜》說:“龍眼甘溫，補(bǔ)心氣，定志安神。”龍眼可清心除煩，治療心脾兩虛所致的健忘、失眠、煩躁、心悸等。每日飲桂圓(即龍眼)湯兩次(不加糖)，服一周。
○蓮子養(yǎng)心安神
李時(shí)珍《本草綱目》說:“蓮肉交心腎，厚腸胃，固精氣，強(qiáng)筋骨，補(bǔ)虛損，利耳目?！鄙徸訉?duì)治療心腎兩虛引起的情志異常有獨(dú)特的功效，凡因遺精、早泄、陽痿、性亢等引起的睡眠不安易醒，多夢(mèng)易驚，日間易怒者，睡前可飲蓮子湯。
○大棗養(yǎng)心除煩
陳修園曰:“大棗氣平入肺。味甘入脾……運(yùn)用大棗可使氣血調(diào)和?！贝髼椏捎糜谥委煔庋缓退鸬臍庠辍４髼椗浞?如甘草、浮小麥、大棗湯)可治療心血不足，心神失養(yǎng)之臟躁癥(表現(xiàn)為無故悲傷、精神失常、胸悶心煩、胡思亂想等)，有益于病人安神益智、平穩(wěn)情緒、恢復(fù)健康。
○百合清心安神
適用于治療肺熱、咳嗽引起的情緒反常，如多夢(mèng)、情緒煩躁、更年期綜合征等。每次用30克紅棗數(shù)枚煎飲。
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