薯片、蝦條等膨化食品中的含鋁添加劑，可能導(dǎo)致兒童鋁攝入量增高。因此，衛(wèi)生部(已更名“國家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)”)3月15日在其官方網(wǎng)站公布《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(征求意見稿)編制說明。說明指出，撤銷膨化食品中12種含鋁食品添加劑的使用規(guī)定。

說明稱，“2011年我國居民鋁膳食暴露評估結(jié)果”顯示，7—14歲兒童通過膨化食品攝入的鋁相對較高，并且隨著年齡降低，鋁攝入量有增高的趨勢，膨化食品是該類人群鋁攝入量主要來源之一。

膨化食品中的含鋁添加劑主要為合成著色劑，包括靛藍(lán)及其鋁色淀、檸檬黃及其鋁色淀等。據(jù)《武漢晚報(bào)》報(bào)道，由于這些含鋁食品添加劑采用工業(yè)手段提取，很多添加劑來自于石油的附屬物，價(jià)格非常低廉，染色和改良食品的穩(wěn)定性也高，所以被食品生產(chǎn)廠家廣泛使用。

事實(shí)上，食品中的含鋁添加劑遠(yuǎn)不止以上幾種。“2011年我國居民鋁膳食暴露評估結(jié)果”還顯示，面食含鋁量最高，尤其是面粉、饅頭、油條中含鋁較多;發(fā)酵面制品、油炸面制品、面糊、裹粉、煎炸粉等在生產(chǎn)過程中要使用硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨兩種含鋁食品添加劑。

北京醫(yī)院神經(jīng)內(nèi)科主任醫(yī)師彭丹濤告訴記者，過多攝入含鋁食品會(huì)對人的中樞神經(jīng)系統(tǒng)造成慢性損傷，劑量過大則可能使人患老年認(rèn)知障礙的風(fēng)險(xiǎn)增加。此外，過量鋁元素也可能增加患心臟病和心腦血管疾病的幾率。

首都兒科研究所兒童保健副主任醫(yī)師李海鷹指出，鋁元素尤其容易侵害兒童神經(jīng)系統(tǒng)。長期大劑量食用鋁含量超標(biāo)食品，將會(huì)對兒童智力發(fā)育產(chǎn)生不良影響。由于鋁元素在血液里處于游離狀態(tài)，因此通常的微量元素檢查無法查出。

李海鷹認(rèn)為，對于面粉中的鋁元素，大家不用太恐懼。正規(guī)面食制品中鋁含量都在人體可接受范圍內(nèi)。兒童則要少吃膨化食品，膨化食品中除了含鋁外，也含有一定的鉛。